O açafrão é feito dos minúsculos estigmas vermelhos das flores de crocus, colhidos à mão. Mais ou menos quantas flores são necessárias para fazer um quilo de açafrão seco?
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🍜 Comida · flores
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Resposta
Cerca de 150.000 flores
Cada crocus oferece apenas três estigmas, e as flores precisam ser colhidas de manhã bem cedo, em uma safra que dura só umas duas semanas por ano.
Como estimar
Parta do peso da especiaria. Uma flor de crocus rende 3 estigmas, e cada estigma seco é um fiapo que pesa cerca de 2 miligramas, então uma flor dá cerca de 6 mg de açafrão. Um quilograma são 1.000.000 mg. 1.000.000 / 6 dá cerca de 167.000 flores. Os números dos produtores variam com a colheita, e a estimativa usual é de cerca de 150.000 flores por quilograma.
Fonte: Encyclopaedia Britannica; FAO
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